Penyusunan Dokumen HACCP

HACCP merupakan metode atau alat bantu yang digunakan dalam mengidentifikasi dan melakukan penanganan bahaya dalam sebuah rantai proses pengolahan berbagai produk pangan. HACCP adalah salah satu sistem manajemen keamanan pangan yang bermanfaat dan digunakan untuk mengendalikan sekaligus mencegah resiko-resiko bahaya yang mungkin timbul disebabkan oleh berbagai hal seperti: proses pengolahan pangan, penggunaan mesin/alat kerja dan pekerja yang terlibat. Telah kita ketahui Indonesia salah satunya yg mempunyai penghasil pangan terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan pangan di Indonesia Khususnya, Sehingga permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi dimasyarakat. 

HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan yang wajib di terapkan dalam setiap industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti mengurangi resiko kecelakaan  pangan yang dapat terjadi. Sistem ini digunakan baik domestic hingga internasional.

Sertifikasi kompetensi penyusunan dokumen HACCP dapat diikuti oleh tenaga kerja maupun calon tenaga kerja di sektor pangan yang ingin membuktikan kompetensinya dalam mengembangkan sistem HACCP yang terdokumentasi.

Tujuan 

1. Menganalisa dan mengevaluasi penyusunan dokumen
2. Meningkatkan pengetahuan mengenai penyusunan dokumen
3. Bisa menerapkan penyusunan dokumen yang baik dan benar